ごまを使った料理～簡単ごま豆腐／鯵の香味焼き

1. 厚手のなべに、くず粉、水、ねりごまを入れてよくかき混ぜる。強火で底にくず粉が固まらないように木杓文字で鍋底をさらうように混ぜているとだんだん固まってくる。そのうちに沸き立ってぶつぶつと音を立てて噴火山の溶岩のようになってくる。それでもどんどんかき混ぜます。鍋底が見えるようになってきたら火を止める。
2. 水にぬらした型に移して自然に冷ます。
3. 好みで醤油、みそだれなどをかけて食べる。

1. 鯵を3枚おろしにする。
2. 白味噌、すりごま、みりんをあわせる。
3. まな板の上に青しそをおき、鯵を広げて味噌をぬりくるりと巻いて、巻き終わりに爪楊枝をさし、小麦粉をつける。
4. フライパンに油をひき(3)をのせて中火で焼く。 
5. 皿に盛りごまをふりかける。
6. 茹でたアスパラとミニトマトをそえる。

★いりごまの作り方
フライパンにレンジシートを敷き、その上にごまを載せて炒る。1つ～2つ｡飛び上がればよい。