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元気でいちゃんさいと

栄養食「タ」（卵）

「卵」を食べて元気になろう

卵を使った料理～

卵を使った料理～お好み焼き風／小松菜とじゃこの卵とじ／卵のあんかけチャーハン／わかめとトマトの卵炒め

お好み焼き風

材　料　名	分量（１人分）	作　り　方
ごはん卵小松菜桜えび（干し）かにかましょうゆサラダ油おこのみソースマヨネーズ青のりかつおぶし	１２０ｇ１個１０ｇ３ｇ１０ｇ小さじ　１小さじ1/2 小さじ　１少々適量適量	小松菜は、茹でて細かく切り水気を絞る。ボールに、ごはん、桜えび、かにかま、割ほぐした卵、しょうゆを入れ混ぜ合わす。フライパンに、サラダ油を熱して③の具を流し、両面を焼く。焼けたら、お好みソース・マヨネーズを塗り、かつおぶし、青のりを散らす。 ※お好みによって、小松菜を青ねぎに変えたり桜えびを、ツナ缶に変えたりしてもおいしいです。

【１人分栄養価】　エネルギー３４４Ｋｃａｌ、たんぱく質１２．５ｇ、カルシウム１１０ｍｇ、塩分１．４ｇ

小松菜とじゃこの卵とじ

材　料　名	分量（１人分）	作　り　方
卵小松菜しょうがちりんめんじゃこサラダ油だし汁しょうゆみりん	１個 1/4束少々５ｇ大さじ１/４カップ１/４大さじ１/３小さじ１/２	小松菜は、固めに茹でて３ｃｍの長さに切るしょうがは、千切りにする。鍋に、サラダ油を熱し、しょうが・小松菜･人参・ちりめんじゃこを炒める。油が、全体にまわったらだし汁・しょうゆ・みりんを加えて、２～３分煮、卵を入れまわし入れるふたをして、卵が半熟状になるまで煮る。

【１人分栄養価　エネルギー３９８Ｋｃａｌ、たんぱく質１３．８ｇ、脂肪８．５ｇ、塩分２．６ｇ

卵のあんかけチャーハン

材　料　名	分量（１人分）	作　り　方
ご飯卵サラダ油塩、こしょうカニカマボコ中華だし水うす口しょうゆ塩、酒片栗粉かいわれ大根	150ｇ１個小さじ１少々２５ｇ小さじ１/２５０ｃｃ小さじ１少々少々少々	卵を卵白、卵黄に分ける。カニカマは２ｃｍに切り　ほぐす。フライパンに油を熱しご飯を炒め　塩、こしょうで味を整え卵黄を加え更にいためる。鍋に水を入れ沸騰させ中華だし、カニカマを入れ調味する。ひと煮立ちしたら卵白をかき混ぜながらいれ片栗粉を加えてあんを作る。器に3.を形よく盛り付けあんをかけ　彩りにかいわれ大根をのせる。

【１人分栄養価　エネルギー３９８Ｋｃａｌ、たんぱく質１３．８ｇ、脂肪８．５ｇ、塩分２．６ｇ

わかめとトマトの卵炒め

材　料　名	分量（１人分）	作　り　方
卵水干しわかめトマトサラダ油塩こしょう酒薄口しょうゆ	１個小さじ２２．５ｇ５０ｇ小さじ１少々少々少々少々	わかめは水にもどし、好みの大きさに切る。卵に水を加えてよくかき混ぜておく。フライパンに油を熱し、2.を入れてふんわり仕上げ別皿に取っておく。わかめとトマトを炒め　調味料で味を整えて最後に3.をいれる。

【１人分栄養価　エネルギー１１９Ｋｃａｌ、たんぱく質６．９ｇ、脂肪８．４ｇ、塩分１．５ｇ