海藻の上手な選び方・保存方法

わかめ

【上手な選び方】
○手触りがやわらかく肉厚で弾力があるもの
○水で戻したとき、緑色が濃く深いもの
○乾燥わかめは、黒褐色のもので肉厚で弾力のあるもの
【保存方法】
○生わかめ、塩蔵品は冷蔵庫に入れると10日くらいは保存できますが、風通しのよい所へつるします。乾燥わかめは缶に入れましょう。
○長く置くと、カビが生えたり香りが悪くなるので気をつけましょう。

もずく

【上手な選び方】
○磯の香りのよいものが良質
○生のもずくで、泥臭いものは古くなった証拠
【保存方法】
○生の物は保存できませんが、塩蔵品は冷蔵庫で保存できます。

昆布

【上手な選び方】
○干し昆布は乾燥状態が良く、一般的に緑色を帯びた黒色で光沢があり、良い香りがする肉厚のもの
○黒色が強いものは、旬をはずれて採取した物なので味が劣ります
○黄味を帯び、全体的に光沢のないものは品質の悪いものです
【保存方法】
○保存する時は、湿気の帯びないように缶に入れるか、風通しのよい所に保管します。
（注意）表面についている白い粉はうまみ成分です、カビではありません。

のり

【上手な選び方】
○青みを帯びた黒色で光沢があり、口に入れた時やわらかく、甘みに富んだ風味のあるもの
○形が整っていて穴がなく雑物の混じってないもの
○厚さが平均しており、焼いた時にきれいな「焼き色」が出るもの
【保存方法】
○保存する時は、湿気ないように乾燥剤を入れた缶に入れます（透明容器に入れない）