夏から秋にかけては、細菌による食中毒が多く発生する時期です。
　食中毒は、レストランや旅館などの飲食店での食事が原因と思われがちです。しかし、毎日食べている家庭の食事でも発生していますし、発生する危険性がたくさん潜んでいます。特に抵抗力が弱い小さい子どもや高齢者は、注意が必要です。

食中毒とは

　食中毒は、ウイルスや細菌、化学物質に汚染された食品や飲料水、またはフグの肝、毒キノコなど、体に有害なものを飲食することによって発生します。
　　原因は、細菌、ウイルス、化学物質、自然毒に大別できます。
主な症状は吐き気や嘔吐、腹痛、下痢などの急性胃腸炎の症状や、麻痺などの神経障害としてあらわれます。死に至るケースもあり、油断はできません。

子どもと高齢者は要注意！

　同じ食中毒菌の入った食品を食べても、子どもや高齢者だけ発症するケースがしばしばあります。重症化するケースも多く、子どもや高齢者がいる家庭は、日ごろの食中毒予防が特に重要です。

食中毒を予防しましょう。

　食中毒予防の三原則は菌を「つけない」「増やさない」 「消滅させる」です。

つけない

• 調理や食事の前に手をしっかり洗いましょう。
• 食材料も、水で洗えるものは丁寧に洗いましょう。
• 食器や器具類は洗剤消毒にて、清潔なものを使いましょう。
• できあがった食品を保管するときは、汚染されないように容器にラップや蓋をしましょう。

増やさない

• 調理後の食品は、早めに食べましょう。
• 食品を保存するときは、冷蔵庫冷凍庫を活用しましょう。
  (冷蔵庫冷凍庫も過信は禁物、菌は冷やしても凍らせても死にません)

消滅させる

• 加熱する食品は、中心まで十分加熱しましょう。
• 食器や調理器具は、熱湯、漂白剤などを使って消毒しましょう。
  (熱湯で破損するもの、漂白剤で錆びるものがあるので注意しましょう。)

食中毒の疑いがあれば･･･

　嘔吐や腹痛、下痢や発熱などの症状、または同じ食事をした人に同様の症状があらわれていたら、食中毒が疑われます。少しでも食中毒の疑いがあれば、すみやかにかかりつけ医の診断を受けましょう。