浜田の水産ブランド“どんちっち”

どんちっちとは、神楽の囃子を表現する幼児言葉で、それが転じて石見神楽全体を意味するようになりました。
｢どんちっちアジ｣｢どんちっちノドグロ｣｢どんちっちカレイ｣を山陰・浜田を代表する｢どんちっち三魚｣としてお届けしております。

	（1）浜田市水産物ブランド化戦略会議に加盟した団体が、島根県 　　西部沖で漁獲し浜田漁港で水揚げした高鮮度のもの （2）４月から８月の旬の時季に限定 （3）全国初ポータブル脂質測定器の活用による科学的データに 　　裏打ちされた美味しさの証明 （4）出荷証明書の発行及び出荷証明サイト運営によるトレーサビリティ 　　の取組み 特徴： 全国トップレベルの脂乗り(最高２０％以上)
	（1）島根県機船底曳網漁業連合会に所属する法人が浜田漁港で 　　水揚げしたもの並びに島根県機船底曳網漁業連合会に所属する 　　法人が他港で水揚げし、浜田市場を通過したもの （2）８月から１月の旬の時季に限定 特徴： 「日本海の赤い宝石」と呼ばれ、脂の乗りはトロにも 匹敵(最高３０％以上)
	（1）島根県機船底曳網漁業連合会に所属する法人が浜田漁港で 　　水揚げしたもの。 （2）８月から２月の旬の時季に限定 特徴１： 特徴２： 塩干品の全国シェアは４５％以上で、生産量日本一 子持ちササカレイの一夜干は上品で特に美味

【三魚種共通項目】
（１）ブランドシールシリアル化によるブランドシール不正使用の防止及び抑制
（２）漁場、生産者情報の開示（船名入りブランドシール）

 

（１）マアジのブランド規格
【基本】
浜田市水産物ブランド化戦略会議に加盟した団体が、島根県西部沖で漁獲し、浜田漁港で水揚げしたもの。

対象品目	サイズ	期間	備考（1）	備考（2）
鮮魚	50g以上	4月～8月 （平均脂質が10％以上）	地元仲買業者が自社の名前を入れて出荷するもの。	ブランド名使用規約に基づき、使用が許可された地元仲買業者が生産者情報を記載した当会のブランドシールを使用したもの。（開示情報：船名・事業所名・代表者氏名・代表者住所・漁場）
加工品	50g以上		冷凍原魚の使用は可。

注）加工品のサイズは原魚サイズ

（２）カレイ類のブランド規格
【基本】
島根県機船底曳網漁業連合会に所属する法人が浜田漁港で水揚げしたもの。

対象品目	魚種	サイズ	期間	備考(1)	備考(2)
鮮魚	ミズ	200ｇ以上	8月～2月	生産者情報を開示したシールを使用する。	戻り3日以内に漁獲したもの (船上で選別）
	エテ	200ｇ以上
	ササ	100ｇ以上
加工品	ミズ	100ｇ以上	8月～2月	ワンフローズン加工・販売したもの。
	エテ	120ｇ以上
	ササ	80ｇ以上

注）加工品のサイズは原魚サイズ

（３）ノドグロのブランド規格
【基本】
１．島根県機船底曳網漁業連合会に所属する法人が浜田漁港で水揚げしたもの並びに、
　　島根県機船底曳網漁業連合会に所属する法人が他港で水揚げし、浜田市場を通過したもの。

対象品目	サイズ	期間	備考（1）	備考（2）
鮮魚	150ｇ以上	8月～1月	生産者情報を開示したシールを使用する。	色目の良いもの （生産者にて判断）
加工品	100ｇ以上		冷凍原魚の使用は可。

注）加工品のサイズは原魚サイズ

※なお、カレイ類、ノドグロについては、生産者が船上、セリ前に選別したものを地元流通業者がシール等を活用し、出荷する。

どんちっちレシピをご覧下さい。

どんちっち取扱い業者一覧（どんちっちを買う、食べる）をご覧下さい。 　

 

 　水産物の「トレーサビリティ」とは、「誰が魚をいつ、どこで、どのように漁獲、水揚したのか。セリ後にどのような条件で消費者まで届けたのか明らかにし、品質管理の実態を開示すること。」です。　こうしたことから、”どんちっち”ブランドでは「トレーサビリティ・システム」確立の第1歩として｢漁獲高出荷証明」サイトを構築しました。

　どんちっちトレーサビリティ（漁獲高出荷証明書）HPへのリンク

加盟業者募集中

　ブランド名“どんちっち”は浜田市ブランド化戦略会議にて商標登録を行っており、その名称を取扱いについて定めた、ブランド名使用規約を策定しております。
当会では、このブランド名規約及びブランド規格に基づき“どんちっち三魚”を販売してくださる業者（小売店・飲食店等）を募集しております。
取扱いを希望される方は、ブランド名使用申請についてのページをご覧下さい。
また、詳しいことをお知りになりたい方は当会事務局である浜田市水産課までご連絡ください。