デザート（2）

ヘルシーな手作りデザート。お魚料理とご一緒にいかがでしょうか。

 

・パンプキンゼリー　　　　　　　　　・柿のアイスクリーム　　　　　・よもぎ団子

・グレープフルーツゼリー　　　　　　・生八つ橋

 

●パンプキンゼリー●

 

【材料】（６人分）
・カボチャ………１２０g	・ゼラチン………４g	・ミントの葉……６枚
・砂糖…………６０g	・カボチャの皮…６切れ	・はちみつ……少々
・ヨーグルト……１００g	・ヨーグルト……小さじ６	・水……………少々

【作り方】

（1）     カボチャの皮を剥き、茹でる。滑らかになるまですりつぶす。

（2）     （1）に砂糖・ヨーグルト・水を加えて混ぜる。

（3）     ゼラチンを大さじ３のお湯で溶かしておく。

（4）     （2）に（3）を加えてよく混ぜる。

（5）     容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

（6）     水切りヨーグルト・カボチャの皮・ミントの葉を飾る。

 　©山陰浜田港お魚料理教室(2016年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●柿のアイスクリーム●

 

【材料】（７人分）
・ラクトアイス…４００g	・干し柿………７切れ	・ミントの葉……７枚
・柿……………１個

【作り方】

（1）     柿の皮と種を取り除く。

（2）     （1）をフードプロセッサーで攪拌する。

（3）     ラクトアイスを（2）に加えて攪拌する。

（4）     冷凍庫に入れて固める。

（5）     大きいスプーンで取り分け、容器に入れる。

（6）     干し柿とミントの葉を飾る。

 　©山陰浜田港お魚料理教室(2016年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●よもぎ団子●

 

【材料】（３０人分）
・よもぎ…………少々	・白玉粉…………４００g	・あんこ………３００g
・水……………５００cc	・きな粉…………５０g

【作り方】

（1）     よもぎを茹でてフードプロセッサーにかけ、水・白玉粉を加えて混ぜる。

（2）     レンジで１２分加熱する。

（3）     団子にする。きな粉とあんこをかける。

 　©山陰浜田港お魚料理教室(2016年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●グレープフルーツゼリー●

 

【材料】（５人分）
・グレープフルーツ…１／２個	・粉寒天………１g	・ミントの葉……５枚
・グレープフルーツジュース ………………４００cc	・はちみつ……３０g

【作り方】

（1）     鍋にグレープフルーツジュースと粉寒天を加えて煮る。

（2）     粗熱を取り、容器に入れ冷やす。

（3）     スプーンを使ってグレープフルーツの果肉をとり、はちみつを加えてなじませておく。

（4）     出来上がりのゼリーの上に（3）をかけ、ミントの葉を飾る。

 　©山陰浜田港お魚料理教室(2017年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●生八つ橋●

 

【材料】（１２個分）
・白玉粉………４０gⒶ	・水……………１２０cc	・餡……………１００g
・上新粉………５０gⒶ	・きな粉………大さじ３	・梨……………適量
・砂糖…………４０gⒶ	・シナモン……小さじ１／２	・ミントの葉……適量

【作り方】

（1）     耐熱性のボウルにⒶを入れ、泡立て器などでよく混ぜておく。

（2）     （1）に水を加え、さらによく混ぜる。

（3）     （2）にラップをふんわりとかけ、レンジ６００Wで２分加熱する。

（4）     レンジから出してヘラでよく混ぜる。

（5）     再びラップをしてレンジに１分４０秒かける。生地に透明感が出て、つやがあればOK。白っぽい感じなら追加加熱する。

（6）     バットにきな粉とシナモンを合わせてよく混ぜておく。

（7）     生地が出来上がったら（6）のバットに取り出してきな粉とシナモンをまぶす。

（8）     乾いたまな板にクッキングシートを敷き、（7）を粉ごと移し、めん棒で生地を薄くのばす。

（9）     正方形になるように１２等分に包丁で切り、餡をのせて半分に折る

 　©山陰浜田港お魚料理教室(2017年)　　管理栄養士　長野操子先生