タチウオ

 タチウオは、太刀に似た姿から「太刀魚」の名が付けられたとも、立って泳ぐ姿から「立ち魚」の名が付けられたともいわれる魚です。
漁獲のためうろこが剥がれやや白っぽいのが難点ですが、脂の乗りがよく、美味しい魚です。
脂肪が多いが、白身であっさりとした上品な味。
リン、ビタミンＡ・Ｄ・Ｅが豊富。オレイン酸を多く含む。
銀色の輝きが美しく、背びれと目が透明なものをえらびましょう。

 

旬な季節：１２月～２月

 

・タチウオの塩焼き

 

●タチウオの塩焼き●

 

【材料】（４人分）
・タチウオ……４切れ	・塩……………小さじ１	・大根…………適宜
・酒……………大さじ１	・レモン………適宜	・青じそ………適宜

 【作り方】

（1）     タチウオは酒と塩をして１５分程度置き、水分が出たらキッチンペーパーで軽く水気をふき取る。

（2）     塩をふり、焼く。

（3）     お皿に盛って、大根おろし・レモン・青じそを添える。