ミズダコ

ミズダコは深い場所に住む冷水性の大型のタコです。にぎり寿司、たこ焼、酢だこ、たこの燻製はよく知られていますが、その他にたこしゃぶ、たこ飯、生だこの刺身など、タコの産地でしか味わえないような料理もあります。また、タコには血液中のコレステロール値を下げるタウリンがたくさん含まれています。
肉質がやわらかく、水っぽいが歯ざわりが良い。タウリン、ビタミンB2、ナイアシン、亜鉛が豊富。
身が締まり、弾力と光沢のあるものをえらびましょう。

 

旬な季節：１２月～２月

 

・タコのしゃぶしゃぶ　　　　　・タコの刺身

 

●タコのしゃぶしゃぶ●

 

【材料】（２人分）
・ミズダコの足…３００ｇ	・白菜…………１／４個	・春菊…………１／２束
・昆布…………１０cm	・白ねぎ………１本

 

 【作り方】

（1）     タコの足をできるだけ薄くスライスする（少し凍らせると切りやすい）。

（2）     お鍋に昆布でだしをとる。

（3）     白菜は食べやすい大きさに、白ねぎは斜めに、春菊は半分にカットする。

（4）     あとはお鍋の要領で煮えたらタコをしゃぶしゃぶする。

※ぽん酢で召し上がってください。

 

 

●タコの刺身●

 

【材料】（２人分）

・ミズダコの足…１本

 

  【作り方】

（1）     足に切れ目を入れ皮を取る。

（2）     薄切りにし、お皿に盛り付け完成。