その他（4）

バラエティ豊富なサイドメニュー。お魚料理とご一緒にいかがでしょうか。

 

・えんどう豆ごはん　　　　　・手作りジンジャーエール　　　　　・吸い物　　　　　

・ちらし寿司

 

●えんどう豆ごはん●

 

【材料】（５人分）
・米……３合	・えんどう豆………１５０ｇ	・塩………小１
・酒……大１

【作り方】

（1）　　えんどう豆を２分くらい茹でる。

（2）　　米を洗って、水、酒、塩を入れて普通に炊く。

（3）　　炊き上がる５分前に（1）を入れ蒸す。

　©山陰浜田港お魚料理教室(2018年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●手作りジンジャーエール●

【材料】（５人分）
・生姜………１００ｇ	・水…………２００ｇ	・砂糖………１００ｇ
・はちみつ……大１	・鷹の爪……１本	・炭酸水……５００ＣＣ
・輪切レモン…５枚	・ミントの葉…５枚	・氷…………適量

 【作り方】

（1）　　生姜を皮ごとスライスする。

（2）　　鷹の爪の種を取り除く。

（3）　　全ての材料を鍋に入れる。

（4）　　沸騰手前で弱火にして１０～１５分煮る。

（5）　　粗熱が取れたら保存瓶に入れて保存する。

（6）　　好みで炭酸水で割る。

（7）　　氷、レモン、ミントを飾る。

　©山陰浜田港お魚料理教室(2018年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●吸い物●

 

【材料】（６人分）
・だし昆布………１枚	・いりこ……少々	・干しわかめ……適量
・紅白豆腐団子…１２個	・春菊………適量	・ゆずの皮………適量

【作り方】

（1）　　鍋に水１２００リットルを入れ、いりこ、だし昆布を入れて煮る。沸騰前に火を止めていりこ、昆布を取り出す。薄口醤油を少し入れる。味を調える。

（2）　　豆腐と白玉粉を混ぜて団子を作る。

（3）　　お椀に団子、わかめ、春菊、ゆずの皮を入れ、汁を注ぎ入れる。

　©山陰浜田港お魚料理教室(2018年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●ちらし寿司●

 
 

【材料】（６人分）
・米………………３合	・塩……………小１と１／２Ⓐ	・酢……………７０ccⒶ
・砂糖……………大２Ⓐ	・れんこん……６０ｇ	・便利酢………大２
・干しシイタケ……３０ｇ	・ごぼう………３０ｇ	・紅葉型人参…１８個
・ぎんなん………１８個	・人参の葉……適量

 

【具の煮汁】
・水…………１／２ｃ	・砂糖…………小１	・薄口醤油……小１

【錦糸卵】
・卵……………２個	・砂糖…………小１	・塩……………少々
・サラダ油……適量

 【作り方】

（1）　　米を洗って普通の水加減で炊く。

（2）　　Ⓐ合わせ酢を作る。

（3）　　れんこんは皮を剥き、薄い輪切りにする。茹でて便利酢に漬け込んでおく。

（4）　　ごぼうはささがきごぼうにする。干しシイタケは水につけて戻し薄く切る。

（5）　　具の煮汁を鍋に入れ(4)を加え煮る。

（6）　　人参は輪切りにして茹でる。紅葉の形で抜く。

（7）　　銀杏の皮を剥き茹でる。

（8）　　錦糸卵を作る。

（9）　　寿司桶にごはん、(3)(5)を入れ(2)を回しいれる。

（10）　器にすし飯を盛り、銀杏、人参のいちょう、錦糸卵、人参の葉を飾る。

　　©山陰浜田港お魚料理教室(2018年)　　管理栄養士　長野操子先生