その他（3）

バラエティ豊富なサイドメニュー。お魚料理とご一緒にいかがでしょうか。

 

・紅白かまぼこ飾切り　　　　　・菜の花のお浸し　　　　　・和風カレー味玉ねぎスープ

・黒米の梅干し入りごはん　　・豚肉とピオーネの炒め物　　　・ズッキーニとパプリカのナムル

・人参サラダ  　　  ・16穀米入りご飯のおにぎり　　　・もずくスープ　　　・夏野菜カレースープ

 

●紅白かまぼこ飾切り●

 

【材料】（１人分）
・赤かまぼこ…１cm幅を１枚	・白かまぼこ…１cm幅を１枚

 

【作り方】

（1）     薄く切った３枚のかまぼこをバラの花形にする。

 　©山陰浜田港お魚料理教室(2016年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●菜の花のお浸し●

 

【材料】（７人分）
・菜の花………１／２束	・醤油…………小さじ２	・白ごま………適量
・出し汁………５０cc	・みりん………小さじ２

 

【作り方】

（1）     菜の花を３０分くらい水につけておく。

（2）     沸騰した湯で３０秒茹で、冷水にとり、水気をしぼる。

（3）     ３cmくらいに切りそろえ、合わせた調味料に漬け込む。

（4）     トッピングにごまを振る。

 　©山陰浜田港お魚料理教室(2016年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●和風カレー味玉ねぎスープ●

【材料】（５人分）
・玉ねぎ………１５０g	・だし昆布……小１枚	・薄口醤油……小さじ１
・油……………大さじ１	・かつお節……１０g	・カレー粉……小さじ１
・水……………１ℓ	・コンソメ……小さじ１	・オクラ………少々

 

【作り方】

（1）     玉ねぎをくし形の薄切りにし、炒める。

（2）     オクラは塩を振り、いたずりをして茹で、薄い輪切りにする。

（3）     鍋に水を入れ、昆布とかつお節でだしを取る。

（4）     鍋に玉ねぎを入れ、コンソメ・薄口醤油・カレー粉を加えて味を調える。

（5）　　オクラを散らす。

 　©山陰浜田港お魚料理教室(2017年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●黒米の梅干し入りごはん●

【材料】（６人分）
・米……………３００g	・黒米…………３０g	・梅干し………１個
・水……………適量

 

 【作り方】

（1）     米を洗う。

（2）     黒米を洗って水に浸しておく。

（3）     （1）（2）と水・梅干しを一緒にして炊飯器で炊く。

 　©山陰浜田港お魚料理教室(2017年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●豚肉とピオーネの炒め物●

 

【材料】（２人分）
・豚肩ロース………………２枚	・塩…………………………適量
・種なしピオーネ………１０粒程度	・胡椒………………………適量
・レモン…………………１／４個	・バター又は油……………適量

 

 【作り方】

（1）    フライパンで豚肩ロースを塩・胡椒しながら焼く。焼けたら器に盛りつける。

（2）    ピオーネをみじん切りに近い大きさに細かく切り、フライパンで炒めて甘みを出す。レモン汁をふりかけ、軽く煮て肉にかけて完成。（お好みで醤油味でも）

※写真はイメージです。

 　©加藤雅照シェフ

●ズッキーニとパプリカのナムル●

【材料】（5人分）
・ズッキーニ……1と１/２本	・パプリカ赤…………1/2個	・パプリカ黄……………1/2個
・白ごま…………………適量	・ごま油…………………小2	・鶏ガラスープの素………小1
・薄口醬油……………小2	・鷹の爪…………………少々	・ニンニク………………小1/2

 

【作り方】

（1）　　ズッキーニを5mm位の輪切りにする。

（2）　　パプリカは種を取り除き、くし切りにする。

（3）　　皿に並べてラップをして600w１分加熱する。

（4）　　パプリカも同様に600wで30秒加熱する。

（5）　　調味料を合わせる。

（6）　　ズッキーニとパプリカをボウルに入れ、（5）を加えて味を調える。

●人参サラダ●

【材料】(5人分)
・人参………………1本と1/2	・玉ねぎ…………１/４個	・塩……………………少々
・砂糖……………………小2	・酢……………………小2	・オリーブ油…………大1

 

【作り方】

(１)　　人参をスライサーで切り、千切りにする。

(２)　　玉ねぎも薄く切る。水に浸して辛味を取る。

(３)　　人参に調味料を加える。

(４)　　玉ねぎも入れて、混ぜる。
©山陰浜田港お魚料理教室(2023年)　　管理栄養士　長野操子先生

●16穀米入りご飯のおにぎり●

【材料】(5人分)
・米……………………2合	・16穀米…………好みの量	・梅干し……………少々
・味付け海苔…………5枚

【作り方】

（１）　米を洗う。

（２）　雑穀を加える。

（３）　炊飯器に水を入れ、炊く。

（４）　梅干しは種を取り除く。

（５）　夏らしくいちぢくの形に見立てて成形する。
　©山陰浜田港お魚料理教室(2023年)　　管理栄養士　長野操子先生

●もずくスープ●

【材料】（5人分）
・もずく……………150ｇ	・水………………800ｃｃ	・チキンスープの素……小1
・根昆布だし…………小2	・薄口醤油……………小2	・ネギ……………………適量
・白ゴマ………………少々

 
【作り方】

（１）　もずくをざるに取り水洗いする。

（２）　サッと熱湯に通して湯切りする。

（３）　鍋に水・チキンスープの素・根昆布だし・薄口醤油を入れ温める。

（４）　もずくを加える。沸騰したら火を止める。

（５）　味を調える。

（６）　お椀に注ぎネギと白ゴマを散らす。
©山陰浜田港お魚料理教室(2023年)　　管理栄養士　長野操子先生

●夏野菜カレースープ●

【材料】（5人分）
アジのアラ……………適量	じゃがいも……………1個	人参……………………1/4本	玉ねぎ………………1/4個
ズッキーニ…………1/4本	コーン…………………大2	おろしにんにく………少々	コンソメ……………1個
カレールー……………適量	醤油……………………適量

【作り方】

（1）　　アジのアラと水を鍋に入れ、だしをとる。

（2）　　アジのアラをざるにとり、引き上げる。

（3）　　野菜は食べやすい大きさのサイコロ切りにする。

（4）　　フライパンに油を温め、すべての材料を入れて炒める。

（5）　　野菜が柔らかくなったらだし汁を加える。

（6）　　コンソメ、カレールー、醤油でアジをととのえる。
©山陰浜田港お魚料理教室(2023年)　　管理栄養士　長野操子先生