デザート（3）

ヘルシーな手作りデザート。お魚料理とご一緒にいかがでしょうか。

 

・甘納豆入り芋羊羹　　　　　・夏ミカンゼリー　　　　　・梅ゼリー

・ブルーベリーアイス　　　　 ・柿のゼリー　　　　　・干し柿のきんとん

・グレープフルーツゼリー　　・コーヒーゼリー　　　・イチジクの姿煮　ヨーグルトソースかけ

 

●甘納豆入り芋羊羹●

 

【材料】
・さつまいも…３００g	・粉寒天………３g	・塩……………ひとつまみ
・水……………２００cc	・砂糖…………３００g	・甘納豆………３０g

 

【作り方】

（1）     さつまいもの皮をむき、輪切りにする。水につけてアクを抜き、茹でる。

（2）     やわらかくなったらマッシャーでつぶす。

（3）     鍋に水、粉寒天を入れて木べらでゆっくりと混ぜながら沸騰させ、砂糖・塩を入れて溶かす。

（4）     （3）に（2）を入れて熱いうちに甘納豆を加える。

（5）　　水でぬらした流し缶に（4）を流しいれ、表面を平らにして冷蔵庫で冷やし固める。

 　©山陰浜田港お魚料理教室(2017年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●夏ミカンゼリー●

【材料】（５人分）
・夏ミカン…２個	・みかん果汁………３００ｃｃ	・砂糖……………大６
・粉寒天……………２ｇ	・ミントの葉…………５枚

【作り方】
 
（1）　　夏ミカンの薄皮を剥き、荒くほぐす。

 

（2）　　鍋にみかんの果汁、砂糖、（1）を入れ粉寒天も加えて沸騰させる。

（3）　　粗熱を取り、カップに入れる。

（4）　　冷蔵庫内で冷やす。

（5）　　ミントの葉を飾る。
　
　©山陰浜田港お魚料理教室(2018年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●梅ゼリー●

  

【材料】（５人分）
・梅ジュース…１５０ＣＣⒶ	・水…………３００ＣＣⒶ	・砂糖……大２Ⓐ
・レモン汁……少々Ⓐ	・ゼラチン……５ｇ	・水………大２
・生クリーム…５０ｇ	・梅ジャム……３０ｇ	・ミントの葉

 

【作り方】

（1）　　鍋にⒶを入れ沸騰させて煮溶かす。

（2）　　ゼラチンを大２の水でふやかしておく。

（3）　　（1）を４０℃ぐらいになったら（2）を加えて混ぜ合わせる。

（4）　　容器に流し込み冷蔵庫に入れ冷やし固める。

（5）　　生クリームを泡たてる。

（6）　　梅のジャムと生クリームをトッピングする。

（7）　　ミントの葉を飾る。

　©山陰浜田港お魚料理教室(2018年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●ブルーベリーアイス●

 

【材料】（６人分）
・冷凍ブルーベリー…６０ｇ	・ヨーグルト……１２０ｇ	・アイスクリーム……３００ｇ
・ミントの葉…………６枚

 

【作り方】

（1）　　ミントの葉以外のすべてをフードプロセッサーにかける。

（2）　　（1）を容器に入れて冷凍する。

（3）　　食べる直前にミントの葉をトッピングする。

　©山陰浜田港お魚料理教室(2018年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●柿のゼリー●

 

【材料】（６人分）
・完熟柿……………２個	・砂糖……小２	・レモン汁……少々
・粉寒天……………２ｇ	・水………４００ｃｃ	・ミントの葉……６枚
・紅葉した柿の葉…６枚

 

【作り方】

（1）     柿の皮と種を取り除き、フードプロセッサにかける。

（2）     鍋に水を入れ沸騰したら粉寒天を入れて溶かす。

（3）    (1)に砂糖、レモン汁、(2)を加えて混ぜる。

（4）　　器に流し込み冷蔵庫で冷やす。    

　©山陰浜田港お魚料理教室(2018年)　　管理栄養士　長野操子先生

 

 

●干し柿のきんとん●

 

【材料】
・さつま芋	・干し柿	・クチナシの実

 

【作り方】

（1）　さつま芋の皮を厚めに剥き、輪切りにし水に浸してアクを抜く。

（2） （1）をクチナシの実を入れて茹でる。

（3）　柔らかくなったら湯を切りマッシャーで潰す。

（4）　干し柿は種を取り０．５cm位の角切りにして、潰したさつま芋と合わせる。

　©山陰浜田港お魚料理教室(2019年)　　管理栄養士　長野操子先生

●グレープフルーツゼリー●

【材料】（5人分）
グレープフルーツ………5房	はちみつ…25g	粉寒天…2.5g
グレープフルーツジュース…500mi

 

【作り方】

（1）グレープフルーツの薄皮を剥く。

（2）鍋に100％ジュースとはちみつを加えて混ぜ合わせ粉寒天を入れて溶かす。

（3）粗熱が取れたら容器に（2）を注ぎ入れる。冷蔵庫内で冷やす。

（4）（1）とミントを飾る・

　©山陰浜田港お魚料理教室(2023年)　　管理栄養士　長野操子先生

●コーヒーゼリー●

【材料】(10人分)
・微糖コーヒー……………1L	・粉寒天………………5ｇ
・生クリーム………………適量	・ミントの葉

【作り方】
(１)　　鍋に微糖コーヒーを入れ粉寒天を加えて、よく混ぜて、沸騰したら火を止める。

(２)　　粗熱が取れたら容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

　©山陰浜田港お魚料理教室(2023年)　　管理栄養士　長野操子先生

●イチジクの姿煮　ヨーグルトソースかけ●

【作り方】
イチジク(口が開いてないもの)………1ｋｇ	グラニュー糖………………150ｇ～200ｇ	水………………500ｃｃ
レモン汁………………大1	低糖ヨーグルト……………80ｇ	クリームチーズ……40ｇ

 

【作り方】
(１)　　イチジクを洗う。

(２)　　イチジクのヘタを切り取り、ペーパータオルでふき取る。

(３)　　鍋に水、グラニュー糖を入れて中火で煮てグラニュー糖を溶かす。

(４)　　火を止めてイチジクを入れる。

(５)　　落し蓋をして弱火で30分くらい煮る。

(６)　　翌日再び２０分くらい弱火で煮る。

(７)　　冷めるまでそのまま置く。

(８)　　タッパーなどに入れ、冷蔵庫で冷やす。

【ヨーグルトソースの作り方】

(１)　　ヨーグルトを水切りする。ザルの上にキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせて一晩おいて水切りをする。

(２)　　クリームチーズを常温に出しておく。

(３)　　クリームチーズが柔らかくなったらヨーグルトと混ぜ合わせる。
©山陰浜田港お魚料理教室(2023年)　　管理栄養士　長野操子先生