アカアマダイ

アマダイという名前は、身に上品な甘さがあることや、横顔が頬被りをした尼僧に似ていることに由来します。
身は白身で淡泊。肉質は柔らかく、甘みがあり脂肪分が少ない。鮮度が落ちやすいが一夜干しなどにすると美味。主成分はタンパク質や脂質。カルシウム、ナトリウム、マグネシウム等のミネラルが豊富で、不飽和脂肪酸のＥＰＡやＤＨＡも含む。
目が澄んでいて、背の淡紅色が鮮やかで、黄色い文様がくっきりし、腹が白く、身に弾力のあるものを選びましょう。

 

旬な季節：６月～８月

 

・アマダイの唐揚げ

 

●アマダイの唐揚げ●

  

【材料】（４人分）
・アカアマダイ…８切れ	・塩……………少々	・片栗粉………適量
・酒……………大さじ２～３	・小麦粉………適量	・油……………適量

【作り方】

（1）     アカアマダイはウロコを取り３枚におろして食べやすい大きさに切り、酒・塩で下味をつけておく。

（2）     小麦粉と片栗粉を１：１で混ぜたものを（1）にまぶす。

（3）     １７０～１８０℃の油で揚げる（揚げすぎに注意する）

※写真はイメージです。お好みでししとうやレモンを添えてもよい。

　Ⓒ島根県しまねブランド推進課