その他（4）

バラエティ豊富なサイドメニュー。お魚料理とご一緒にいかがでしょうか。

 

・たたき牛蒡のの甘辛煮　　　・万能人参ドレッシング　　　・伊達巻　　　・れんこんの梅和え

・たたきごぼう　　　・海老の春巻き　　・黒豆ごはん

●たたき牛蒡の甘辛煮●

【材料】(6人分)
・牛蒡……1本	・人参……1/4本	・片栗粉……適量	・油……適量
・酒[A]……大2	・みりん[A]……大1	・砂糖[A]……大2	・酢[A]……大1
・薄口醤油[A]……大1	・白ごま……少々

【作り方】

　(1)　　牛蒡は洗って3～4cmくらいの長さに切り、綿棒でたたく。

　(2)　　人参は3～4cmくらいの長さに切り、拍子切りにする。

　(3)　　ビニール袋に牛蒡と人参を入れて片栗粉を少し加えて振る。

　(4)　　フライパンに多めのサラダ油を入れ温める。(3)の余分な片栗粉をはらい、揚げる。

　(5)　　鍋に[A]の調味料を入れ、弱火にして砂糖を溶かす。ぷくぷくと泡がたったら火を止め、揚げた牛蒡と人参を入れてからめる。

　(6)　　白ごまを振る。
　©山陰浜田港お魚料理教室(2023年)　　管理栄養士　長野操子先生

●万能人参ドレッシング●

【材料】
・人参……1本	・玉ねぎ……1/4個	・オリーブオイル……50cc	・酢……50cc
・薄口醤油……小2	・塩……少々	・はちみつ……小1

【作り方】
　(1)　　人参と玉ねぎをミキサーにかけ、ペースト状にする。

　(2)　　(1)で使っていない調味料を加え、混ぜる。
　※サラダはもちろん、フライにかけるとさっぱり食べられます！
　©山陰浜田港お魚料理教室(2023年)　　管理栄養士　長野操子先生

●伊達巻●

【材料】(6人分)
・卵……6個	・はんぺん……1枚と1/2個	・砂糖……大3	・だし汁……大3
・みりん……大1と1/2	・酒……大1と1/2	・薄口醤油……小2	・サラダ油

【作り方】
　(1)　　はんぺんをフードプロセッサーで攪拌する。

　(2)　　卵、調味料を加えて混ぜ合わせる。

　(3)　　フライパン（25cm～26cm）にサラダ油を敷いて流し入れる。

　(4)　　表面が乾いたらひっくり返して焼く。

　(5)　　簀巻きを用意して、焼き目がついている方を下にしてくるくる巻き、輪ゴムで止めて冷蔵庫で冷やす。
　©山陰浜田港お魚料理教室(2024年)　　管理栄養士　長野操子先生

●れんこんの梅和え●

【材料】(6人分)
・れんこん……100g	・梅干し……適量	・かつお節……適量	・薄口醤油……適量
・酢……少々	・マヨネーズ……大1	・かいわれ菜

【作り方】
　(1)　　れんこんは皮をむき、薄切りにして酢水にさらす。

　(2)　　熱湯でさっとゆで、冷水に取り冷ます。ザルに上げて水気を切る。

　(3)　　キッチンペーパーで水気を拭きとる。

　(4)　　薄口醤油、酢、マヨネーズ、かつお節を加えて和える。
　©山陰浜田港お魚料理教室(2024年)　　管理栄養士　長野操子先生

●たたきごぼう●

【材料】(6人分)
・ごぼう……1本	・片栗粉……大1	・砂糖……25g	・白すりごま……大1
・米酢……大1	・薄口醤油……大1	・油……適量

【作り方】
　(1)　　ごぼうを綿棒で軽くたたき4cm長さに切る。太ければ半分に切る。

　(2)　　片栗粉をまぶす。

　(3)　　フライパンに1cmほどの高さに油を入れ弱火にしてごぼうを揚げる。

　(4)　　ボウルに調味料を合わせておく。

　(5)　　ごぼうの油をきって、熱いうちに(4)に混ぜ合わせる。
　©山陰浜田港お魚料理教室(2024年)　　管理栄養士　長野操子先生

●海老の春巻き●

【材料】(6人分)
・春巻きの皮……2枚	・海老……6尾	・じゃがいも……1個	・アボカド……50g
・マヨネーズ……中1	・塩こしょう……少々	・小麦粉[A]……小1	・水[A]……中1

【作り方】
　(1)　　海老に塩こしょうをする。

　(2)　　じゃがいもを茹でてつぶす。

　(3)　　アボカドを小さく刻んでじゃがいもと一緒にマヨネーズで和える。

　(4)　　春巻きの皮を4等分にする。

　(5)　　皮を下にして海老、(3)をのせて包む。

　(6)　　[A]でのりを作る。

　(7)　　皮が開かないように(6)をつけてとめる。

　(8)　　油で揚げる。
　　©山陰浜田港お魚料理教室(2024年)　　管理栄養士　長野操子先生

●黒豆ごはん●

 

【材料】(6人分)
・米……2合	・黒豆……40ｇ
・塩……少々	・ぎんなん……少々

【作り方】
　（1）　黒豆を熱湯につけて2時間置く。ぎんなんは殻をむき茹でておく。

　（2）　洗った米を炊飯器に入れ、（1）のつけ汁を目盛りまで入れる。

　（3）　黒豆と塩を入れ、炊飯する。炊き上がったらぎんなんを入れ混ぜ合わせる。
　　　©山陰浜田港お魚料理教室(2024年)　　管理栄養士　長野操子先生