マアジ（4）

クセのない白身で、旨みがつよい。
良質のタンパク質、DHA、カルシウム、ビタミンA、B1、B2、E、タウリンやカリウムが豊富で栄養価が高い。
目が黒く澄み、エラが鮮紅色で全体に丸みがあり、皮に光沢があるものを選びましょう。

旬な季節：３月～１１月

・アジフライ　

●アジフライ●

【作り方】背開きのやり方
（１）　マアジの鱗とゼイゴを取り、頭を切り落とす。
（２）　背から切込みを入れて中骨にそって包丁を滑らせる。
（３）　腹側の皮と身を完全に切り離なさず蝶のように開き、中骨と腹骨を取る。
（４）　塩こしょうをする。
（５）　小麦粉、水を混ぜ合わせてバッター液を作る。
（６）　マアジをバッター液にからめてパン粉を付け、170～180℃の油で揚げる。
　©山陰浜田港お魚料理教室(2026年)　　管理栄養士　長野操子先生