夏季の食中毒注意報・警報の発表状況

  令和8年7月9日、食中毒注意報（第1回）が発表されました。

　当分の間、食中毒の発生しやすい高温多湿の天候が続きます。
　食品の調理、製造に携わる方はもちろんのこと、家庭で調理される方も食品の取り扱いに注意しましょう。

 

食中毒注意報・警報の発表基準

内容	発表基準	有効期間
注意報	前２日間の最高気温30℃以上で平均湿度が70％以上であり、今後も同様の気象が見込まれる場合	１週間
警報	食中毒発生のおそれがあると特に認められた場合	適宜

 

食中毒の発生を防止するには

　○気温・湿度が高くなると食中毒菌の増えやすい環境となります。次のことに注意し、食中毒を予防しましょう。

　（1）調理を行う前には石けんと流水で十分に手を洗いましょう。
　（2）調理にあたっては、十分に加熱しましょう。
　　　特にハンバーグ等の生のひき肉を使った製品は中心部までの加熱が必要です。
　（3）嘔吐、下痢等の症状がある場合は、調理を控えましょう。
　（4）食品は冷蔵庫等で低温で保管しましょう。
　（5）調理した食品はすぐ食べるようにしましょう。

 

食中毒予防の三原則

◎食中毒の原因を「つけない」「ふやさない」「やっつける」

「つけない」
　石けんと流水でていねいに手を洗い、調理器具は使用の都度きれいに洗いましょう。
　焼き肉などの場合には、生の肉をつかむ箸は別のものにしましょう。
　食品の保管の際には、密封容器やラップを使用しましょう。

「ふやさない」
　低温で保存しましょう。
　肉や魚などの生鮮食品や総菜などは、購入後できるだけ早く冷蔵庫に入れても、細菌はゆっくりと増殖しますので、冷蔵庫を過信せず、早めに食べきりましょう。

「やっつける」
　調理器具は、煮沸消毒や漂白剤で消毒しましょう。
　食品は、中心部の温度が75℃で１分間以上加熱処理しましょう。

 

リンク

　○家庭でできる食中毒予防の6ポイント（島根県ホームページ）